Po burzliwym okresie związanym z pandemią i inflacją, polski sektor gastronomiczny w 2025 roku zaczyna łapać oddech.

Widać oznaki wyraźnej stabilizacji – zwiększają się zarówno przychody lokali, jak i przeciętna wartość paragonów.

To pokazuje, że klienci są skłonni płacić więcej za dobrą jakość oraz pozytywne doświadczenia kulinarne. Przybywa nowych punktów gastronomicznych, a jednocześnie maleje liczba zawieszonych działalności. Mimo to branża nadal zmaga się z istotnymi wyzwaniami, jak np. rotacja pracowników czy trudności w utrzymaniu nowo otwartych lokali.

Rozwój liczby lokali gastronomicznych

Na koniec 2024 roku w Polsce działało ponad 99,1 tysiąca lokali gastronomicznych – to wzrost o 4,2% w porównaniu do roku wcześniejszego. Nowe miejsca pojawiają się zarówno w dużych aglomeracjach, jak i mniejszych miejscowościach. Właściciele coraz chętniej inwestują w gastronomię, co świadczy o rosnącym zaufaniu do rynku. Na popularności zyskują koncepty sezonowe, tematyczne kuchnie, jak również franczyzy oraz rozwiązania mobilne.

Średnia wartość rachunku

W styczniu 2025 roku średni rachunek w lokalu gastronomicznym wyniósł 64,18 zł – to o 13–21% więcej niż dwa lata wcześniej, zależnie od kategorii lokalu. Podwyżki cen wynikają z rosnących kosztów funkcjonowania, ale też z większej gotowości klientów do płacenia za dobrą jakość, lokalne składniki i wyjątkowe doświadczenia. Coraz większe zainteresowanie lokalami premium oraz sezonowymi ofertami wpływa na strukturę menu i jego wycenę.

Wzrost przychodów

Gastronomia notuje roczny wzrost przychodów na poziomie 8–9% w ostatnich dwóch latach. Na ten trend wpływa zarówno zwiększająca się liczba gości, jak i coraz sprawniejsze zarządzanie lokalami. Rosnące znaczenie mają usługi zdalne – zamówienia online, systemy rezerwacyjne, a także lojalnościowe programy i automatyzacja procesów sprzedażowych. Dodatkowe źródła dochodu stanowią też usługi cateringowe i gastronomia eventowa.

Mniej zawieszonych działalności

W 2024 roku odnotowano prawie 3% spadek liczby zawieszonych działalności gastronomicznych względem roku wcześniejszego. To oznacza, że coraz mniej przedsiębiorców rezygnuje z prowadzenia lokali, co może świadczyć o poprawie sytuacji finansowej i operacyjnej w branży. Sezonowe lokale powracają na rynek, a przypadki otwarć „na papierze”, które nigdy nie rozpoczęły faktycznego działania, stają się rzadsze.

Presja kosztów i wzrost cen

W kwietniu 2025 roku ceny towarów i usług konsumpcyjnych były o 4,3% wyższe niż rok wcześniej. Ten wzrost ma bezpośrednie przełożenie na ceny dań w restauracjach. Właściciele lokali muszą lawirować pomiędzy rosnącymi kosztami prowadzenia biznesu a oczekiwaniami klientów co do cen. Dlatego często decydują się na selektywne podwyżki i promocje, jednocześnie dbając o wyższą jakość obsługi i lepszą prezentację potraw.

Problemy kadrowe

W lutym 2025 roku przeciętna liczba etatów w sektorze przedsiębiorstw wynosiła 6451,5 tys. – o 0,9% mniej niż rok wcześniej. Gastronomia wciąż boryka się z niedoborami kadrowymi, co skłania właścicieli do inwestowania w szkolenia, systemy premiowe oraz poprawę warunków pracy. Część firm decyduje się nawet na skrócenie godzin otwarcia, by dostosować się do dostępności pracowników. Rosną też działania wspierające zatrudnianie młodzieży oraz pracowników z Ukrainy.

Trudności nowych lokali

Pomimo pozytywnych sygnałów, wielu nowym lokalom nie udaje się utrzymać na rynku – część z nich zamyka się już po kilku miesiącach działalności. Główne przyczyny to słabe przygotowanie, błędy lokalizacyjne, brak analizy rynku i strategii działania, a także niedoszacowane koszty prowadzenia biznesu. Właściciele często nie dysponują odpowiednim zabezpieczeniem finansowym na trudniejsze okresy.

Dane za 2025 rok pokazują, że polska gastronomia powoli wychodzi na prostą. Wzrost liczby lokali, wyższe przychody i rachunki wskazują na odbudowę zaufania do branży. Spada też liczba zawieszonych działalności, co świadczy o większej stabilności. Niemniej jednak sektor nadal zmaga się z poważnymi wyzwaniami – kosztami, problemami kadrowymi i wysoką śmiertelnością nowych punktów. Odpowiednia strategia, elastyczność i jakość pozostają kluczowe dla dalszego rozwoju rynku gastronomicznego.

Źródło: GUS

23 kwietnia 2025r. Parlament Europejski przyjął nowe przepisy ograniczające odpady opakowaniowe i promujące ekologiczne rozwiązania.

Nowe regulacje mają przyczynić się do zmniejszenia ilości odpadów opakowaniowych w Unii Europejskiej oraz uczynić opakowania bardziej przyjaznymi dla środowiska. Nowe przepisy mają również na celu usprawnienie funkcjonowania rynku wewnętrznego oraz wsparcie gospodarki o obiegu zamkniętym.

Redukcja opakowań i ograniczenia dotyczące ich formy

Wstępnie uzgodnione z Radą UE przepisy przewidują stopniowe zmniejszanie ilości opakowań: o 5% do 2030 roku, 10% do 2035 i 15% do 2040 roku. Szczególny nacisk położono na redukcję odpadów z tworzyw sztucznych. Nowe regulacje wprowadzają limit pustej przestrzeni w opakowaniach zbiorczych, transportowych i używanych w e-commerce – nie może ona przekraczać 50%. Producenci i importerzy zostaną zobowiązani do minimalizowania wagi i objętości opakowań.

Od początku 2030 roku niektóre jednorazowe opakowania plastikowe zostaną zakazane. Dotyczy to m.in. opakowań na świeże, nieprzetworzone owoce i warzywa, jednorazowych kubków i naczyń wykorzystywanych w gastronomii, małych opakowań na pojedyncze porcje produktów (takich jak sosy czy cukier), a także bardzo cienkich plastikowych torebek (poniżej 15 mikrometrów) oraz miniaturowych opakowań z kosmetykami. W trosce o zdrowie obywateli zakazano stosowania PFAS – tzw. „wiecznych chemikaliów” – w opakowaniach mających kontakt z żywnością, jeśli ich stężenie przekracza określone limity.

Więcej opakowań wielokrotnego użytku

Nowe przepisy określają również konkretne cele w zakresie ponownego używania opakowań do 2030 roku. Dotyczą one m.in. opakowań na napoje (zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe, z pewnymi wyjątkami), opakowań zbiorczych oraz tych stosowanych w transporcie i sprzedaży. Państwa członkowskie będą mogły skorzystać z pięcioletniego odstępstwa od tych wymogów, ale tylko w ściśle określonych przypadkach. Ponadto punkty sprzedaży żywności i napojów na wynos będą zobowiązane do umożliwienia klientom korzystania z własnych pojemników. Do 2030 roku 10% produktów sprzedawanych w takich miejscach będzie musiało być oferowanych w opakowaniach wielokrotnego użytku.

Recykling i lepsze gospodarowanie odpadami

Zgodnie z nowymi regulacjami, wszystkie opakowania (z wyjątkiem tych wykonanych z lekkiego drewna, korka, tekstyliów, gumy, ceramiki, porcelany czy wosku) będą musiały spełniać rygorystyczne wymogi umożliwiające ich recykling. Przepisy ustanawiają również minimalne poziomy wykorzystania materiałów z recyklingu w opakowaniach plastikowych oraz wyznaczają cele dotyczące poziomu recyklingu odpadów opakowaniowych, mierzonego wagowo. Do 2029 roku konieczne będzie zbieranie osobno 90% jednorazowych butelek i puszek (z plastiku i metalu) o pojemności do 3 litrów, np. poprzez systemy kaucyjne lub inne skuteczne mechanizmy.

Tło zmian

W 2018 roku wartość rynku opakowań w UE wyniosła 355 miliardów euro. Jednocześnie opakowania stały się jednym z głównych źródeł odpadów – ich ilość wzrosła z 66 milionów ton w 2009 roku do 84 milionów ton w 2021 roku. Przeciętny mieszkaniec UE wytworzył wtedy blisko 189 kg odpadów opakowaniowych. Szacuje się, że bez podjęcia działań liczba ta wzrośnie do 209 kg na osobę do 2030 roku.

Przyjęte przepisy są odpowiedzią na oczekiwania obywateli wyrażone podczas Konferencji w sprawie przyszłości Europy. Obejmują one m.in. potrzebę ograniczenia jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych i przejścia na bardziej zrównoważoną gospodarkę opartą na recyklingu i ponownym użyciu materiałów.

Źródło: https://www.europarl.europa.eu/portal/en

W obliczu rosnących problemów związanych z zanieczyszczeniem środowiska i nadmiarem odpadów, Polska przygotowuje się do wdrożenia systemu kaucyjnego. Nowe regulacje mają na celu poprawę efektywności recyklingu oraz zaangażowanie konsumentów i przedsiębiorców w budowanie gospodarki o obiegu zamkniętym.

Wprowadzenie systemu kaucyjnego to nie tylko realizacja obowiązków wynikających z przepisów prawa – to również reakcja na zmieniające się potrzeby konsumentów oraz ewolucję standardów rynkowych. Klienci coraz częściej oczekują możliwości oddania opakowań i uczestnictwa w gospodarce o obiegu zamkniętym. Dla sklepów oraz sieci handlowych oznacza to konieczność przystosowania się do nowych wymagań – zarówno pod kątem organizacyjnym, jak i technologicznym. Kluczowe będą sprawna logistyka, efektywne systemy zbiórki, a także dobrze działające rozwiązania informatyczne. Dzięki nim możliwe będzie rzetelne raportowanie oraz wychwytywanie ewentualnych nieprawidłowości, takich jak błędne naliczenia kaucji czy różnice w liczbie zwróconych opakowań – podkreśla Magdalena Markiewicz, prezes PolKa – Polska Kaucja.

Dobrze przygotowane placówki handlowe i świadomość nowych obowiązków mogą znacznie usprawnić wdrażanie przepisów oraz zapewnić płynne działanie całego systemu.

Podstawą działania systemu kaucyjnego jest prosta zasada – kupując napoje w opakowaniach objętych kaucją, konsument płaci dodatkową opłatę, którą odzyskuje przy zwrocie pustego opakowania. System obejmie plastikowe i szklane butelki oraz aluminiowe puszki, a jego celem jest zwiększenie poziomu recyklingu i ograniczenie ilości odpadów jednorazowych. Kluczową rolę odegrają punkty zbiórki, w których konsumenci będą mogli oddać opakowania i otrzymać zwrot kaucji. Sklepy o powierzchni przekraczającej 200 m² będą miały obowiązek uczestniczenia w systemie, natomiast mniejsze placówki mogą przystąpić do niego dobrowolnie. W praktyce jednak, od stycznia 2026 roku, każdy sklep sprzedający napoje w szklanych opakowaniach będzie zobowiązany do ich przyjmowania.

System sprzedaży a obowiązki związane z kaucją

Przedsiębiorcy będą musieli sprostać nowym wymaganiom – przede wszystkim zapewnić miejsce na przechowywanie zwracanych opakowań oraz dostosować przestrzeń sklepu do zmienionych procesów logistycznych. Właściciele sklepów staną przed wyborem: ręczny odbiór zwrotów czy inwestycja w automaty do przyjmowania opakowań. Oprócz aspektów przestrzennych i technicznych, niezbędne będą również odpowiednie procedury księgowe i raportowe. Sklepy staną się pośrednikami między konsumentami a operatorem systemu, co wymaga integracji systemów sprzedaży z obsługą kaucji. Często konieczne będą też szkolenia dla pracowników, którzy będą odpowiedzialni za obsługę zwrotów i informowanie klientów o zasadach działania systemu.

Mimo wyzwań, system kaucyjny może przynieść sklepom wymierne korzyści – zwiększone zainteresowanie ze strony klientów, poprawę wizerunku oraz lojalność konsumencką. W nadchodzących miesiącach kluczowa będzie skuteczna komunikacja – zarówno wewnątrz firmy, jak i w relacjach z klientami. Informacje dotyczące zasad zwrotów, wysokości kaucji oraz lokalizacji punktów odbioru powinny być jasne i łatwo dostępne – zaznacza Michał Pląska, dyrektor operacyjny Centrum Innowacji Retail w firmie COMP.

W dłuższej perspektywie system kaucyjny może okazać się korzystny zarówno dla środowiska, jak i przedsiębiorców.

Wymaga jednak dobrze przemyślanego wdrożenia, odpowiedniej organizacji i zaangażowania ze strony sklepów. Oprócz dostosowania przestrzeni handlowej i wdrożenia nowych procesów, kluczowe będzie edukowanie klientów oraz ścisła współpraca z operatorem systemu. Jeśli działania te zostaną odpowiednio zaplanowane i zrealizowane, system kaucyjny ma szansę stać się efektywnym narzędziem wspierającym rozwój gospodarki cyrkularnej oraz poprawę efektywności recyklingu w Polsce.

źródło: handelextra.pl

Opakowwania i odpady opakowanie - nowe zmiany w UE

Zgodnie z zapisami nowego rozporządzenia z 16 grudnia 2024 roku, dotyczącego opakowań i odpadów opakowaniowych (PPWR), od 2030 roku wszystkie opakowania będą musiały nadawać się do recyklingu, a sprzedaż jednorazowych kosmetyków oraz przypraw w plastikowych opakowaniach zostanie zakazana.

Komisja Europejska zaproponowała modernizację dotychczasowej dyrektywy w zakresie opakowań już dwa lata temu. Uznano, że kolejne nowelizacje nie skutkowały ograniczeniem ilości odpadów opakowaniowych w UE. Według danych Eurostatu, 40 proc. tworzyw sztucznych i 50 proc. papieru zużywanego w UE jest wykorzystywane do pakowania towarów, a same opakowania stanowią 36 proc. odpadów komunalnych.

Rozporządzenie zamiast dyrektywy

Zamiast kolejnej dyrektywy Komisja Europejska zdecydowała się na wprowadzenie rozporządzenia, co oznacza, że nowe przepisy nie wymagają implementacji do prawa krajowego, lecz staną się bezpośrednio obowiązujące po ich wejściu w życie.

Nowe prawo zostało zaakceptowane przez państwa członkowskie, co formalnie zamyka proces legislacyjny. Po jego opublikowaniu w Dzienniku Urzędowym UE regulacje będą musiały być stosowane po upływie 18 miesięcy.

Nowe ograniczenia w zakresie opakowań

Nowe przepisy przewidują stopniowe zmniejszanie ilości odpadów opakowaniowych przypadających na jednego mieszkańca UE. Do 2030 roku ilość ta powinna zmniejszyć się o 5 proc. w stosunku do 2018 roku, do 2035 roku - o 10 proc., a do 2040 roku - o 15 proc.

Kluczowe założenia:

• Do 2029 roku 90 proc. jednorazowych plastikowych i metalowych pojemników na napoje będzie musiało być zbieranych oddzielnie, np. w ramach systemów kaucyjnych.
• W 2030 roku wszystkie opakowania będą musiały nadawać się do recyklingu w sposób „ekonomicznie opłacalny”.
• Od 2030 roku wprowadzony zostanie zakaz sprzedaży kosmetyków w miniaturowych plastikowych opakowaniach, np. tych dostępnych w hotelach.
• Produkty takie jak keczup, musztarda czy śmietanka do kawy nie będą mogły być podawane w jednorazowych plastikowych opakowaniach.
• Opakowania z tworzyw sztucznych na owoce i warzywa o wadze poniżej 1,5 kg zostaną wycofane z rynku UE.
• Torebki na herbatę nie będą mogły być wykonane z plastiku.
• Bardzo lekkie torebki plastikowe zostaną zakazane, chociaż ich użycie nadal będzie możliwe do pakowania żywności sprzedawanej luzem.

Unia Europejska zamierza promować opakowania wielokrotnego użytku. Dystrybutorzy napojów i żywności na wynos będą musieli od 2030 roku oferować konsumentom możliwość korzystania z własnego pojemnika.

Nowe regulacje stanowią jeden z elementów Europejskiego Zielonego Ładu, który jest sztandarowym projektem Komisji Europejskiej na lata 2019-2024.

12 listopada 2024 roku partnerzy europejskiego projektu D4PACK, realizowanego w ramach programu Interreg Central Europe, przedstawili wyniki badań dotyczących wyzwań, przed jakimi stoi sektor rolno-spożywczy w kontekście opakowań.

Analizy skupiały się na branży mięsnej, mleczarskiej oraz owocowo-warzywnej i zostały przeprowadzone w czterech krajach pilotażowych: Włoszech, Słowenii, Węgrzech i Czechach. Wyniki badań wskazały na złożoność potrzeb technicznych oraz ograniczoną dostępność technologii umożliwiających wdrożenie innowacyjnych i zrównoważonych rozwiązań opakowaniowych.

Badania objęły blisko 40 małych i średnich przedsiębiorstw (MŚP) z branży rolno-spożywczej, identyfikując kluczowe potrzeby w zakresie nowoczesnych opakowań. Analiza pokazała, jakie rozwiązania są najczęściej stosowane, jakie kryteria decydują o ich wyborze oraz jaki jest poziom wiedzy firm na temat dostępnych technologii opakowaniowych i ich zgodności z celami zrównoważonego rozwoju.

Podczas spotkania zorganizowanego przez Innoskart Digital Cluster omówiono główne wnioski z badań. Ustalono, że mimo dążenia branży do stosowania bardziej ekologicznych opakowań, nadal istnieją znaczące bariery utrudniające tę transformację.
Kluczowe wyzwania obejmują:
- zachowanie jakości i bezpieczeństwa produktów,
- wydłużenie okresu przydatności do spożycia,
- efektywne zarządzanie odpadami opakowaniowymi
- sprostanie zaostrzającym się wymaganiom regulacyjnym.

W sektorze mięsnym dominującymi technologiami są pakowanie próżniowe oraz w atmosferze modyfikowanej (MAP), które wydłużają świeżość produktów dzięki zastępowaniu tlenu gazami, takimi jak dwutlenek węgla lub azot. Mimo to branża stoi przed wyzwaniem ograniczenia stosowania plastiku i wdrożenia bardziej zrównoważonych materiałów opakowaniowych, które nie wpływają na bezpieczeństwo produktów.

Dla sektora mleczarskiego kluczowe są kwestie transportu i bezpieczeństwa żywności, zwłaszcza w przypadku eksportu do regionów o ograniczonej infrastrukturze chłodniczej, takich jak Afryka Północna. Przedsiębiorstwa koncentrują się na opracowywaniu innowacyjnych materiałów, takich jak tacki z poliwęglanu, które nadają się do recyklingu, jednocześnie dążąc do zmniejszenia wagi opakowań.

W branży owoców i warzyw priorytetem jest utrzymanie świeżości produktów poprzez opakowania umożliwiające odpowiednią cyrkulację powietrza. Poszukiwane są rozwiązania, które sprostają zarówno wymogom bezpieczeństwa, jak i potrzebom związanym z długotrwałym transportem, przy jednoczesnym uwzględnieniu kryteriów zrównoważonego rozwoju. Optymalizacja kosztów, efektywność materiałów i zgodność z normami regulacyjnymi to największe wyzwania w tej branży.

Wnioski

Pomimo wspólnego kierunku zrównoważonej transformacji, wszystkie sektory napotykają podobne trudności. Obejmują one wysokie koszty zrównoważonych materiałów, brak rozwiązań dostosowanych do specyficznych potrzeb firm, restrykcyjne regulacje oraz trudności w pozyskaniu niezawodnych dostawców spełniających wymagania jakościowe i ekologiczne.

źródło: foodfakty

Międzynarodowe Targi Opakowań Gotowych

W Nadarzynie w Centrum Wystawienniczym Warsaw Ptak Expo w dniach 4-6.12.2024 swój debiut mają targi opakowań i maszyn pakujących Packaging Poland. 

Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów to coroczne święto gastronomii. W tym roku miało miejsce 8 października 2024 w EXPO XXI w Warszawie. Tematy przewodnie tegorocznej edycji to kuchnia włoska, zarządzanie restauracją ze szczególnym położeniem nacisku na przywództwo oraz produkt jako istotny element sukcesu.

Stoisko Metroopack - fotorelacja z imprezy

Ostatnie badanie przeprowadzone w ramach Material Change Index wykazało, że w europejskich supermarketach 51% opakowań żywności i napojów wykonanych jest z plastiku.

Badanie, zlecone przez firmę DS Smith specjalizującą się w opakowaniach i przeprowadzone przez firmę doradczą Retail Economics, objęło opakowania 1500 artykułów spożywczych w pięciu największych sklepach spożywczych pod względem udziału w rynku w Wielkiej Brytanii, Francji, Niemczech, Włoszech, Hiszpanii i Polsce. Badanie miało potwierdzić, czy można by plastikowe opakowania usunąć lub zastąpić innymi materiałami. Objęło ono 1500 produktów spożywczych w pięciu największych sieciach handlowych pod względem udziału w rynku w Wielkiej Brytanii, Francji, Niemczech, Włoszech, Hiszpanii i Polsce. Wyniki pokazały, że produkty przetworzone, takie jak dania gotowe i płatki śniadaniowe, najczęściej pakowane są w plastikowe opakowania – niemal 90%.

Brytyjczycy mają największą zależność od plastiku

Badanie wykazało, że brytyjskie supermarkety są najbardziej zależne od plastikowych opakowań – aż 70% wszystkich produktów spożywczych i napojów zawiera plastik. Dla porównania, we Francji, która spośród sześciu analizowanych krajów ma najmniejszy poziom uzależnienia od plastiku, wciąż 59% artykułów spożywczych jest pakowanych w tworzywa sztuczne.

W ramach badania przeprowadzono również ankietę wśród 300 doświadczonych specjalistów z branży opakowań i zrównoważonego rozwoju na sześciu omawianych rynkach. Większość, bo aż 98%, zadeklarowała zobowiązanie do redukcji zużycia plastiku, przy czym trzy piąte respondentów przyznało, że ma mniej niż dwa lata na realizację swoich dobrowolnych celów redukcyjnych. Jednak co czwarty uczestnik badania zaznaczył, że nie zdoła dotrzymać tych terminów, tłumacząc opóźnienia wysokimi kosztami surowców oraz niepewnością co do reakcji konsumentów.

Wnioski

Wysokie koszty stanowią znaczącą barierę – 40% respondentów wskazało je jako główny problem. Z kolei 39% obawia się, że konsumenci mogą nie zaakceptować zmian w opakowaniach i materiałach. Co więcej, aż 72% badanych uważa, że klienci nie chcieliby płacić więcej za bardziej ekologiczne opakowania, a 65% twierdzi, że kupujący nie zrezygnowaliby z wygody na rzecz bardziej zrównoważonych rozwiązań.

DS Smith podsumowuje wyniki badania jako wyraźny obraz obecnego uzależnienia od plastiku w Europie, szczególnie w przypadku opakowań żywności przetworzonej i świeżych produktów. Badanie opierało się na reprezentatywnej „analizie koszyka” najpopularniejszych produktów oraz analizie inwentaryzacji opakowań w sklepach spożywczych.

żródło: handelextra.pl

Niemal 300 wystawców, tysiące gości z kilkudziesięciu krajów, eksperckie debaty, spotkania ministrów z sześciu krajów, a do tego biznesowe rozmowy i networking, które zaowocują długotrwałą współpracą. Przez trzy dni branża spożywcza żyła międzynarodowymi targami POLAGRA, które w dniach 25-27.09 tradycyjnie odbyły się w stolicy Wielkopolski - Poznaniu. .

Niektóre źródła sugerują, że mikroplastik i nanoplastik przedostają się do żywności głównie poprzez środowisko.

Bieżące dowody naukowe nie wykazują, że poziomy mikroplastiku lub nanoplastiku wykryte w żywności stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzi. FDA (Food and Drug Administration) nadal monitoruje badania nad mikroplastikiem i nanoplastikiem w żywności i podejmuje kroki w celu rozwijania nauki i zapewnienia, że ​​nasza żywność pozostanie bezpieczna.

Tworzywa sztuczne są stosowane w szerokiej gamie produktów konsumenckich i przemysłowych, w tym w zabawkach, urządzeniach gospodarstwa domowego, kosmetykach, zastosowaniach medycznych, częściach samochodowych, tekstyliach, opakowaniach oraz materiałach budowlanych i konstrukcyjnych. Ograniczone ilości tworzyw sztucznych są poddawane recyklingowi lub spalane, co powoduje, że większość odpadów z tworzyw sztucznych gromadzi się na wysypiskach i w środowisku. Zanieczyszczenie plastikiem można znaleźć w całym środowisku, od lądu po strumienie i śródlądowe drogi wodne, aż po wybrzeże i ocean. Większość tworzyw sztucznych nie ulega biodegradacji, a zamiast tego rozkłada się z czasem w wyniku wietrzenia w środowisku na małe cząsteczki zwane mikroplastikami i nanoplastikami.

Mikroplastiki i nanoplastiki mogą być obecne w żywności, głównie z powodu zanieczyszczenia środowiska, w którym żywność jest uprawiana lub hodowana. Nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby wykazać, że mikroplastiki i nanoplastiki z plastikowych opakowań żywności migrują do żywności i napojów. Ludzie mogą być narażeni na mikroplastiki i nanoplastiki przez powietrze, żywność i wchłanianie przez skórę w wyniku stosowania produktów do pielęgnacji osobistej.

Mikroplastiki i nanoplastiki występują w szerokiej gamie rozmiarów, kształtów i kolorów, a także w różnych typach polimerów, stanach degradacji i obecności dodatków chemicznych dodawanych do tworzyw sztucznych w procesie produkcyjnym. Mikroplastiki to bardzo małe kawałki plastiku, które zazwyczaj uważa się za mniejsze niż pięć milimetrów w co najmniej jednym wymiarze. Mikroplastiki mogą być produkowane w takim rozmiarze, jak granulki żywicy używane do produkcji plastiku, lub degradowane do takiego rozmiaru z większych plastików wyrzucanych do środowiska. Nanoplastiki są jeszcze mniejsze, zazwyczaj uważa się je za mniejsze niż jeden µm lub mikron. Dla porównania średnica ludzkiego włosa wynosi około 70 mikronów. FDA udostępnia te opisy rozmiarów w celach informacyjnych; jednak obecnie nie ma standardowych definicji rozmiaru mikroplastików lub nanoplastików. Ta złożona różnorodność cech sprawia, że ​​unikalna identyfikacja i ocena ich potencjalnych skutków jest trudna.

Obecność mikroplastiku i nanoplastiku pochodzącego ze środowiska w żywności sama w sobie nie wskazuje na ryzyko i nie narusza przepisów FDA, chyba że stwarza zagrożenie dla zdrowia. Podczas gdy wiele badań wykazało obecność mikroplastiku w kilku produktach spożywczych, w tym soli, owocach morza, cukrze, piwie, wodzie butelkowanej, miodzie, mleku i herbacie, obecne dowody naukowe nie wykazują, że poziomy mikroplastiku lub nanoplastiku wykryte w żywności stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzi. Ponadto, ponieważ nie ma znormalizowanych metod wykrywania, ilościowego określania lub charakteryzowania mikroplastiku i nanoplastiku, wiele badań naukowych wykorzystało metody o zmiennej, wątpliwej i/lub ograniczonej dokładności i swoistości.

FDA nadal monitoruje badania nad mikroplastikiem i nanoplastikiem. Jeśli FDA ustali, na podstawie dowodów naukowych, że mikroplastik lub nanoplastik w żywności, w tym w żywności pakowanej i napojach, niekorzystnie wpływa na zdrowie ludzi, FDA może podjąć działania regulacyjne w celu ochrony zdrowia publicznego.

źródło: www.fda.gov